蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。

主要食材有菠菜、大葱、大蒜、鲜薄荷叶、酸牛奶，辅料有柠檬汁、黑胡椒粉、精盐等。

脾虚便溏、慢性胃炎者忌食，冠心病、肾病患者慎食，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食，肠道疾病不宜饮用。