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葱白(葱茎白,葱白头)

热量23千卡(100克)
蛋白质

1.1克

碳水化合物

4.2克

脂肪

0.2克

纤维素

1.5克

13毫克

0.8毫克

1.63毫克

1微克

葱白,为百合科植物葱Allium fistulosum L.近根部的鳞茎,即葱的近根处。色白,故称“葱白”。可食,也可入药,主要用于通阳发表药。我国各地均有种植,随时可采。采挖后,切去须根及叶,剥去外膜,鲜用。

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营养价值

大葱含有丰富的营养成分,据测定每百克大葱含蛋白质1~乏4克,脂肪0.3克,碳水化合物6~8.6克,粗纤维0.5克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素1.2毫克,抗坏血酸14毫克,所含胡萝卜素高于瓜、豆类蔬菜。大葱含有挥发性的硫化丙烯等芳香物质,既葱可刺激人体消化液的分泌,健脾开胃,增进食欲。多吃葱能诱导血细胞产生干扰素,增强人体的免疫功能,提高抗病能力。经常食用葱可以软化血管,稀释血液,不但能改善冠状动脉血液循环,预防冠心病,而且对脑卒中具有保健预防作用。

食用效果

具有发汗解表,通达阳气的功效。主要用于外感风寒,阴寒内盛,格阳于外,脉微,厥逆,腹泻,外敷治疗疮痈疔毒。

适用人群

一般人群均可食用。